赫曼咖啡
咖啡烘焙
《生豆篇》
生豆是指未烘焙的咖啡豆，是咖啡的基本原料。生豆的品種、產地、處理方法和保存方式都會直接影響後續烘焙出來的咖啡口感和品質。以下是關於生豆的一些知識：
1. 生豆的產地和品種種類繁多，主要分佈在中南美洲、非洲、亞洲等地區，常見的品種有阿拉比卡(Arabica)、羅布斯塔(Robusta)等。
2. 生豆保存期限較長，但還是要注意儲存條件，最好避免陽光直射、潮濕、高溫等環境。保存時間過久或儲存條件不佳，會導致咖啡豆發黴、變質、失去香味等問題。
3. 生豆的處理方法包括水洗、乾法、半水洗等多種方式，不同的處理方法會對咖啡口感產生影響。
4. 生豆的顏色、大小、形狀等也會影響烘焙出來咖啡的口感與香氣。例如，有些高山產區的生豆顏色較淡，口感相對較酸爽，而一些低海拔產區的生豆顏色較深，口感相對較濃鬱。
5. 烘焙師會依據生豆的品種和特點，選擇不同的烘焙方式和參數，以達到最佳口感和香氣。 總之，生豆是咖啡的基石，了解生豆的品種、產地、處理方式等知識，對於提升咖啡品質和口感有著至關重要的作用。
《咖啡烘焙篇 》
本公司烘焙咖啡生豆，採用密閉室烘焙，空間明亮，透明玻璃隔間，跟一般開放式空間烘焙最大的不同在於
1.烘豆過程不會有灰塵、小蟲及空氣中的不明的氣体混雜在空氣中影響咖啡的衛生及氣味。
2.咖啡烘焙完下豆時，溫度高達200度上下，烘焙好的咖啡豆本身一遇熱，氣孔就會打開，咖啡的油脂、香氣就會往外跑，要保留咖啡豆的香氣及油脂就要在，下豆時除烘豆機抽走熱氣外、還要有冷空氣的快速降溫，咖啡豆的氣孔才會閉鎖，咖啡豆的香氣及油脂才會完全保留起來，不然烘焙好的豆子會出油，放久乾掉會產生油耗味，那口感就會差很多。本公司烘焙 好的咖啡都是吹冷氣降溫的喔 ！
GIESEN烘豆機
本公司所用的烘豆機，產自舉世聞名雙B汽車生產國~ 德國。
德國是世界著名的模具鑄鐵工業大國，機械精準度高，GIESEN更是烘豆機中的勞斯萊斯。
一般烘豆機加熱源分電熱及瓦斯兩種加熱方式，電熱式加熱缺點鍋爐加熱不均勻，所烘焙出的咖啡豆風味稍差，優點不會產生二氧化碳，
所以可於密閉式空間中烘培。瓦斯加熱優點鍋爐受熱均勻，缺點不可於密閉式空間中烘培，以免二氧化碳中毒。
本公司所使用之GIESEN烘豆機為瓦斯加熱，可於密閉空間烘豆，也不會有二氧化碳。
